中國人愛(ài)吃的路邊燒烤怎么實(shí)現無(wú)煙環(huán)保？

吃燒烤，對于用那些經(jīng)常吃烤串兒的人來(lái)說(shuō)，必須要在室外，必須要在破破的、抖抖的、顛簸的甚至略帶油膩的鐵皮桌子上，必須要在塑料椅子旁，必須要有幾箱啤酒，還必須要有煙熏火燎，這才是燒烤，這才是大世界中的小味道。

甚至，只有燒烤中的烤串才能代表中國最具煙火氣的味道。不同于日韓料理中的鐵板燒，或者，用剪刀剪成小塊兒的碎五花，中國的燒烤，就是一個(gè)小店里，圍坐著(zhù)幾個(gè)人，用手將食材一串一串穿起來(lái)，那些菜，那些肉，那些揮灑的調料，穿起的是一個(gè)人生的故事。

但是美食還是那個(gè)美食，社會(huì )已經(jīng)不是那個(gè)社會(huì )，現在環(huán)保越來(lái)越嚴格，傳統的煙熏火燎的路邊燒烤攤已經(jīng)受到影響，現在大家都在轉型室內，開(kāi)始做全自動(dòng)燒烤，無(wú)煙燒烤。這種無(wú)煙燒烤店都是采購鏈條式無(wú)煙自動(dòng)燒烤爐，通過(guò)鏈條與釬子無(wú)縫銜接實(shí)現360度旋轉從而達到燒烤美味的效果。

而這種室內無(wú)煙燒烤設備一般分為三種，燃氣型，木炭型以及電燒烤。只有木炭型需要安裝排煙系統，而排煙系統分為上排煙和下排煙，下排煙比上排煙效果更好一些，現在四五線(xiàn)城市還有部分店鋪使用木炭型燒烤。而大城市現在幾乎都是電烤。

電烤的話(huà)屬于無(wú)煙凈化燒烤爐，首先我們理解油煙的產(chǎn)生：油煙主要來(lái)源于燒烤過(guò)程中油脂滴落于高溫的熱源體上而產(chǎn)生的。而電烤是利用電熱作為熱源的燒烤；電烤爐的設計非常合理，兩側發(fā)熱，底部是水槽，食物在燒烤過(guò)程中油脂直接向下滴落在水槽里冷卻，不會(huì )接觸到高溫的熱源體上，而達到油煙隔離的效果。

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