無(wú)煙燒烤店內管理方面經(jīng)常忽視的幾個(gè)細節

很多人在開(kāi)無(wú)煙自助燒烤店之前并沒(méi)有想過(guò)管理這方面的問(wèn)題，所以當店鋪開(kāi)起來(lái)之后，大都是學(xué)著(zhù)別人家來(lái)管理。如果經(jīng)營(yíng)者請了其他的人來(lái)當店長(cháng)，尤其是從其他燒烤店里跳槽過(guò)來(lái)的店長(cháng)，管理的模式大都是照抄舊店。

每一家店其實(shí)都是自身特有一些特點(diǎn)，員工性格、餐飲的環(huán)境、項目都存在差別。如果照搬舊店的經(jīng)營(yíng)管理模式，很有可能會(huì )出現一些讓自己措手不及的問(wèn)題。燒烤店的管理是具有特殊性的，因為每家店鋪的實(shí)際情況都不一樣，如果說(shuō)按照別家店鋪的管理模式來(lái)管理自己的店鋪，很有可能會(huì )出現更多的問(wèn)題。

作為燒烤店的管理者，如果總是優(yōu)柔寡斷，遲遲不敢做出決策，很多機會(huì )可能因此喪失。雖然不能盲目的去做決策，但如果說(shuō)對這家店鋪有充分的了解，并不一定要一味的等待信息才能做決策，可以按照自己的經(jīng)驗以及店鋪當前的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)決定。

燒烤是一種很有特色的美食，受到了廣大消費者的喜愛(ài)，幾乎已經(jīng)成為夏日的代表。很多人也覺(jué)得開(kāi)一家燒烤店很不錯，比其他的餐飲店更好經(jīng)營(yíng)。開(kāi)店容易，但想把店鋪給管理好，需要掌握更多的經(jīng)驗，這個(gè)過(guò)程中可能會(huì )出現下面這些管理失誤。

為了把店鋪經(jīng)營(yíng)得更好，管理者需要避免犯這樣的錯誤?？梢越o自己的決策設定一個(gè)時(shí)間，并且讓大家都知道這個(gè)時(shí)間，這樣就可以逼迫自己在這個(gè)時(shí)間到來(lái)之前做出決策，更有利于店鋪的管理。

既然是開(kāi)餐飲店，在員工管理這方面嚴格一些是無(wú)可厚非的，這也是負責任的表現，但是要把握好一個(gè)度，盡量做到恩威并施。如果說(shuō)做不到張弛有度，只會(huì )形成兩個(gè)結果，要么管的太嚴，導致員工死氣沉沉，也會(huì )有諸多的怨氣，甚至還會(huì )因此離職。要么就是管的太松，放任員工自由，不僅自己失去了威信，店鋪的經(jīng)營(yíng)也會(huì )變得一塌糊涂。

所以燒烤店管理員工這方面要好好把握這個(gè)度，不要太過(guò)嚴厲。員工出了錯誤可以適當的懲罰，但是有了好的成績(jì)也應該要適當的獎勵。另外不要天天板著(zhù)一張臉對待店員，以此來(lái)警戒員工的行為。這容易使他人產(chǎn)生抵觸心理，員工會(huì )覺(jué)得壓力很大，越是擔心出錯就越出錯。若是能放松一些，員工在工作的過(guò)程中積極性也會(huì )提高。

燒烤店常犯的管理失誤主要就是以上幾個(gè)。也許燒烤店的規模并不大，可是管理的工作卻不能放松，若是不注重日常的管理，店鋪的經(jīng)營(yíng)所遇到的問(wèn)題會(huì )越來(lái)越多。對于新開(kāi)業(yè)的燒烤店來(lái)說(shuō)，管理不好可能會(huì )影響日后的經(jīng)營(yíng)，甚至還會(huì )影響良好口碑的形成。

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