現在為什么大多數餐飲店生意都不好？

現在的創(chuàng )業(yè)多數選擇餐飲，尤其選擇自助燒烤或者火鍋的更多，都感覺(jué)比較掙錢(qián)，而進(jìn)入餐飲行業(yè)后又和自己的預期相差較大，造成進(jìn)退兩難的地步，大多數餐飲店面生意冷清屬于正?，F象，尤其比較集中的餐飲門(mén)店，這種現象更加的明顯，而生意好的就那么一兩家，而人們的習慣就是越是人多的地方人越多，越是冷清越是沒(méi)有人，餐飲并非家家掙錢(qián)，很多都是勉強維持，而造成這種現象很多的都是在定位、選址、服務(wù)、菜品、裝修等等都有相關(guān)的問(wèn)題，今天就分享幾點(diǎn)，大家相互交流學(xué)習，不足之處還請留言指出。

定位選址偏離主題

定位和選址屬于開(kāi)店的初期準備工作，這兩樣是非常重要的環(huán)節，多數的餐飲店面出現在這兩點(diǎn)的問(wèn)題上，自創(chuàng )品牌比較的普遍，連鎖餐飲這個(gè)問(wèn)題也是相當嚴重，這個(gè)不包括全部的，只是一部分的，尤其選址這個(gè)方面，造成很多的餐飲店面比較的尷尬。

菜品標準偏離軌道

好的菜品源之與其標準統一，以及標準的食材，雖然很多的店面都在做，但是一段時(shí)間后卻又變得沒(méi)有標準了，菜品是餐飲店面的根基，再者產(chǎn)品的制作者是人，心情都有好壞的時(shí)候，所做的產(chǎn)品也會(huì )受氣影響。

經(jīng)營(yíng)管理失去人心

一家的員工是否朝氣蓬勃跟經(jīng)營(yíng)管理有很大的關(guān)系，也包括團隊的打造，很多的店面也會(huì )不時(shí)地參加一些團隊打造的活動(dòng)，但是 終錢(qián)也花了，還是沒(méi)有好的效果，制度是固定的，而人是活動(dòng)的，那么在店面的經(jīng)營(yíng)管理中都會(huì )有些照顧不到的地方，讓個(gè)別的員工有落差，所以要及時(shí)的發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題，這樣才能讓管理得心應手，團隊有戰斗力。

裝修環(huán)境偏離定位

裝修這個(gè)環(huán)節部分店面也不夠嚴謹，心里想著(zhù)的和自己定位的消費、經(jīng)營(yíng)品類(lèi)不符合，造成新店面開(kāi)業(yè)消費者來(lái)一次后就對這家店面產(chǎn)生下次不想來(lái)的群體，而精準的定位群體，總感覺(jué)是有點(diǎn)不土不洋，造成心理落差。

扎堆經(jīng)營(yíng)偏離跑道

很多的經(jīng)營(yíng)者都會(huì )想著(zhù)這個(gè)地方這家店生意挺不錯的，要是在這個(gè)地方再開(kāi)一家生意也會(huì )不錯，其實(shí)不然，這個(gè)想法有點(diǎn)可怕。雖然別人在這個(gè)地方火了，但是再開(kāi)一家消費者不一定認可店面、服務(wù)、口味、產(chǎn)品，這也就造成了店面冷清的局面。

沒(méi)有服務(wù)偏離特色

服務(wù)是店面的發(fā)展，但是以目前的餐飲行業(yè)情況，不少的自創(chuàng )品牌卻是達不到，不能說(shuō)做得特別的好，但起碼說(shuō)得過(guò)去，這也是因為人員荒，同時(shí)很多的店面對于培訓卻是幾乎沒(méi)有，就好比某撈一樣，雖然火鍋的口味基本都是一樣，但是服務(wù)卻做的很好。

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