開(kāi)燒烤店為何都選擇自動(dòng)電烤爐而不是木炭燒烤爐

現在進(jìn)入21世紀，隨著(zhù)環(huán)保越來(lái)越嚴格，傳統的路邊燒烤已經(jīng)屈指可數。而那種采用全自動(dòng)翻轉燒烤爐的室內無(wú)煙燒烤店越來(lái)越多。前幾年這種店鋪都是采用木炭型自動(dòng)翻轉燒烤爐，雖然也是炭烤但是都是經(jīng)過(guò)安排上排煙系統或下排煙系統排到室外。

但是經(jīng)過(guò)這幾年不斷升級，現在很多都換了火山石電烤爐，目前火山石電烤爐的使用率是整個(gè)燒烤行業(yè)最多的?；鹕绞娍静攀钦嬲臒o(wú)煙凈化燒烤爐，因為熱源是在爐子兩側，烤串上面的油煙不會(huì )掉落到上面，所以根本不會(huì )產(chǎn)生油煙，而且地盤(pán)還有冷水，所以電烤才是未來(lái)的王者。炭烤的優(yōu)勢就是好吃，但是電烤的好處較多，不但好吃而且還比較較安全和環(huán)保。

美食還是那個(gè)美食，社會(huì )已經(jīng)不是那個(gè)社會(huì )，現在環(huán)保越來(lái)越嚴格，傳統的煙熏火燎的路邊燒烤攤已經(jīng)受到影響，現在大家都在轉型室內，開(kāi)始做全自動(dòng)燒烤，無(wú)煙燒烤。這種無(wú)煙燒烤店都是采購鏈條式無(wú)煙燒烤爐，通過(guò)鏈條與釬子無(wú)縫銜接實(shí)現360度旋轉從而達到燒烤美味的效果。

而這種室內無(wú)煙燒烤設備一般分為三種，燃氣型，木炭型以及電燒烤。只有木炭型需要安裝排煙系統，而排煙系統分為上排煙和下排煙，下排煙比上排煙效果更好一些，現在四五線(xiàn)城市還有部分店鋪使用木炭型燒烤。而大城市現在幾乎都是電烤。

電烤的話(huà)屬于無(wú)煙凈化燒烤爐，首先我們理解油煙的產(chǎn)生：油煙主要來(lái)源于燒烤過(guò)程中油脂滴落于高溫的熱源體上而產(chǎn)生的。而電烤是利用電熱作為熱源的燒烤；電烤爐的設計非常合理，兩側發(fā)熱，底部是水槽，食物在燒烤過(guò)程中油脂直接向下滴落在水槽里冷卻，不會(huì )接觸到高溫的熱源體上，而達到油煙隔離的效果。

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